La Fundación Grande Covián ha abierto líneas de colaboración con la Fundación Alicia de Alimentación y Ciencia.

Su fundador Ferrán Adrià la califica como referente mundial en alimentación saludable. Fue su creador y presidente. La Fundación Alicia, Alimentación y Ciencia, es un centro pionero, único en el mundo por su combinación de gastronomía, ciencia y salud. Su departamento de investigación es considerado una referencia internacional en innovación culinaria aplicada a la salud.

Mantuvimos un magnífico encuentro con su director Toni Massanés y el equipo de gestión  Fabiola Juárez y el chef Marc Puig Pey (durante 17 años jefe de cocina de El Bulli en su máximo esplendor), a los que agradecemos su amable acogida.

Por nuestra parte participó el  presidente de la Fundación Grande de Covián doctor Miguel Pocoví, Luis Vicente portavoz de los “Restaurantes que enseñan” sostenibilidad y salud, y José Antonio Campos de la Escuela Profesional de Gastronomía Azafrán-Fase y de la Fundación Restaurantes Sostenibles.

Así nuestra modesta pero muy activa Mesa Grande Covián da un paso adelante importante. Reforzamos la investigación y el conocimiento con su apoyo y llevamos la investigación de vanguardia mundial en alimentación saludable a los platos de cada casa, comedores o restaurantes, por medio de la formación y de proyectos del día a día, para todas las edades, en especial como vía de mejora de patologías y bienestar.