Se ha celebrado la jornada Comer Salud dedicada a la gastronomía y la alimentación saludable, en el magnífico salón de eventos del Hotel Ilunión Romareda de Zaragoza. El 6 de octubre de 2026.

Promovida y organizada por la Fundación Grande Covián y la Escuela Profesional de Gastronomía y Cocina Azafrán-Fase y otras entidades colaboradoras.

El doctor Miguel Pocoví, con apoyo del patrón de la Fundación el doctor Fernando Civeira, ha recordado a la figura del doctor Grande Covián que sigue siendo el principal referente en ser lo que comemos y cómo estamos.

En su recuerdo, y con perspectiva de futuro, se han entregado los reconocimientos anuales acordados por el patronato de su fundación. Estos reconocimientos se otorgan a Instituciones  o personas que estacan o que realizan una labor mejorando hábitos saludables en alimentación tanto para la población en general o colectivos específicos: Investigación, enseñanza, divulgación, elaboración de productos, facilitar acceso a productos apropiados o cualquier otro aspecto.

“El hombre primero quiso comer para sobrevivir, después quiso comer bien e incorporó la gastronomía a su mundo cultural. Ahora, además, quiere comer salud.”

                                                               Francisco Grande Covián

SERGIO GIL FLORES

El Patronato de la Fundación Grande Covián en su reunión del pasado día 24 de junio decidió, por unanimidad, concederle al doctor Sergio Gil Flores la distinción “Incorporar la Gastronomía al Mundo Cultural”.

La Fundación decidió otorgarle este galardón por sus aportaciones en el campo de la antropología aplicada a la gastronomía, la gastronomía sostenible, y su dirección al frente de la Fundación Restaurantes Sostenibles.

La Fundación considera que es prioritario rendir homenaje y premiar profesionales innovadores como Vd., que con este tipo de actividades consiguen implementar prácticas sostenibles en bares y restaurantes, a la vez que los convierte en ecosistemas de protección social, lo que contribuye en mejoran la calidad de vida de sus clientes. Es un verdadero honor y un orgullo para el Patronato de Fundación concederles esta distinción.

Sergio Gil es el presidente de la Fundación estatal de Restaurantes Sostenibles. Doctor,  antropólogo y hostelero, además de emprendedor y promotor de la Mesa del Matarraña cono destino turístico gastronómico sostenible.

Lidera el concepto de Gastropología o  antropología del bar como un espacio de relación, y entender la restauración como fenómeno humano y social.